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富含蛋白質的早餐能夠顯著控制食欲
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美國研究人員發現,富含蛋白質的早餐能夠顯著控制食欲,減少夜間攝入高脂高糖零食,從而幫助保持健康身材。

密蘇里大學營養和運動生理學院副教授希瑟·萊迪帶領研究人員征募20名年齡為18歲至20歲的超重或肥胖女性為志愿者,讓她們不吃早餐,或者食用包含雞蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐,或者食用即食麥片等蛋白質含量一般的早餐。

每頓早餐的熱量均為350卡路里,所含脂肪、纖維素、糖和能量密度相當。高蛋白早餐的蛋白質含量達到35克,內容包括雞蛋加墨西哥牛肉卷,或者雞蛋華夫餅加牛肉餡餅。

研究人員隨后讓志愿者完成一份調查問卷,并且采集他們的血樣。

晚餐前,研究人員借助功能性磁共振成像技術(fM R I)掃描志愿者的大腦,觀察控制飲食沖動和進食行為獎賞的大腦信號。結果顯示,高蛋白早餐令負責控制飲食沖動的大腦活動減少,增強飽腹感或者說"滿意度".

英國《每日郵報》援引萊迪的話報道,與不吃早餐或者食用蛋白質含量一般早餐的志愿者相比,攝入高蛋白早餐的志愿者夜間攝入的高脂高糖零食較少。

萊迪說:"攝入富含蛋白質的早餐影響夜間的進食欲望,而夜間正是人們更容易攝入高脂或高糖零食的時候。"

這是首項關注早餐對日間食欲和夜間零食攝入影響的研究。報告由《美國臨床營養學雜志》發表。

研究人員認為,高蛋白食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物讓人感覺更飽,從而抑制食欲,這種對饑餓的最小化效應有助減少總體熱量攝入。富含蛋白的飲食,碳水化合物含量較少,與那些高碳水化合物、低脂肪飲食相比,短期內減肥效果更佳。

萊迪說:"這些數據顯示,食用高蛋白早餐有助用高質量的早餐食物取代不健康零食,是防止過度進食、改善飲食質量的潛在戰略之一。"

先前研究顯示,美國大約六成年輕人習慣不吃早餐。這些人可能懷疑自己是否吃得下早飯,萊迪說,人體只需大約三天就能習慣攝入早餐。
 

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